قهوه

قهوه

قهوه نیز مانند دیگر نوشیدنی‌ها جایگاه خاصی را در زندگی مردم پیدا کرده است. علاوه بر تاثیر گذاشتن مثبت بر روی روحیه فرد، برای سلامتی نیز مفید است. خوردن قهوه باعث می شود تا سرعت پردازش مغز بالا رود و کلمات مثبتی را دریافت کند. در طول روز انرژی زیادی داشته باشد. کارهایش را با افکار درست انجام دهد.

قهوه یک نوع نوشیدنی است که از بو دادن میوه گیاه قهوه درست می شود. گیاه قوه، رشدش در هوای گرم و مرطوب است. دانه های این گیاه ، اوایل به رنگ سبز است و پس از رسیده شدن رنگ قرمز به خود می گیرد.  وقتی میوه گیاه قهوه رسیده شد، آن را می چینند، خشک می کنند و در آخر بو می دهند. به دلیل داشتن کافئین در قهوه ممکن است انسان تحریک شود. البته ماده ی دیگری به نام تریگونلینگ در قهوه وجود دارد که به قهوه عطر و طعم خاصی می دهد و از پوسیدگی دندان جلوگیری می کند. همچنین، مواد معدنی مانند منیزیم که باعث اصلاح  متابولیسم گلوکز  می شود نیز در قهوه، یافت می شود.

برای بدست آوردن قهوه مطلوب، باید نکات مهمی را در نظر گرفت. از جمله دادن کود مناسب به گیاه آن، هرس کردن و بودادن و برداشت  درست محصول. رعایت موارد بالا باعث می شود که قهوه با کیفیت بالایی تولید شود.

امروزه که استفاده از قهوه بین افراد زیاد شده افرادی هستند که بخواهند قهوه ی نامطلوب در اختیار مشتریان قرار دهند بنابراین کسانی که قصد خرید قهوه عمده را دارند باید به یک قهوه فروشی عمدهمعتبر یا فروشگاههای معتبر فروش دانه قهوه خام مراجعه کنند.

انواع گیاه قهوه:

قهوه به دو دسته عربیکا و روبوستا دسته بندی می شود . عربیکا عطر و طعم خوبی دارد. میزان کافئین روبوستا بیشتر از عربیکا است و از آنجایی که طعم تلخ و ترشی دارد به تنهایی به کار نمی رود و برای تهیه اسپرسو استفاده می شود. مواد مختلفی از قبیل، شکر، کاکائو ، دارچین ، بستنی، آب لیمو و… را با توجه به نوع سلیقه فرد  می توان به قهوه افزود.

فروش عمده قهوه
فروش دانه قهوه خام

فواید مصرف قهوه:

افرادی که قهوه مصرف می کنند کمتر به آلزایمر مبتلا می شوند. خوردن قهوه سکته ی قلبی ، بیماری های کبدی ، دیابت و حملات آسمی و سیاه سرفه را کاهش می دهد. از پوسیدگی دندان جلوگیری می کند. در بیشتر اوقات باعث از بین رفتن سردرد فرد می شود. اشتها فرد را بالا میبرد. انرژی زاست و طول عمر فرد را افزایش می دهد. چربی سوز خوبی است. مانند مورفین آرامبخش است. خاصیت آن باعث نشاط فرد و ضد افسردگی میشود. اگر بعد از نهار یک فنجان قهوه مصرف شود، از بی حالی پس از غذا در ظهر جلوگیری می کند.

مضرات مصرف قهوه:

از جذب آهن جلوگیری می‌کند و باعث کم خونی فرد می شود. ساعات خواب فرد را بهم میریزد و پوکی استخوان می‌آورد. فشار خون را بالا می برد. کلیه فرد سنگ ساز می شود. باعث نفخ و سنگینی معده می شود. سینوزیت و عفونت را زیاد می کند. اگر بیش از حد قهوه مصرف شود تپش قلب همچنین افزایش کلسترول خون را به همراه دارد. کیست را در سینه ی خاتم ها بوجود می آورد. باعث تضعیف قوای جنسی می شود. اسهال را تولید می کند. ناراحتی های روده ای و معده را ایجاد می کند.

مراحل دم کردن قهوه:

برای نوشیدن قهوه بهتر است که آن را با دستگاه قهوه جوش، دم کنید زیرا فواید آن بیشتر از قهوه های آماده می باشد.

روش های متفاوتی برای دم کردن قهوه وجود دارد. یکی از این روش ها این است که قهوه را به همراه آب بجوشانیم. روش دوم، با استفاده از قوری هایی است که سه بخش دارد. در قسمت پایین این قوری آب ریخته می شود. وقتی به جوش آمد با فشار وارد قسمت میانی می شود که در آن قسمت هم پودر قهوه قرار دارد و در آخر هم نوشیدنی قهوه در قسمت بالایی قوری جمع می شود روش سوم هم پودر قهوه را داخل یک صافی قرار داده و آب جوش را روی این پودر می چکانیم تا نوشیدنی قهوه به دست آید.

طرز تهیه قهوه فرانسه

طرز تهیه قهوه فرانسه

مواد لازم:
قهوه فرانسه    1 پیمانه
دارچین           2چوب کوچک
آب جوش        1 فنجان

روش تهیه:
ابتدا پودر قهوه فرانسه را به همراه چوب های دارچین  داخل ظرف پرس کافی بریزید و به اندازه یک فنجان آب جوش به آن بیفزایید و بگذارید  2 تا 3 دقیقه قهوه دم بکشد. صافی را به آرامی فشار دهید تا کاملا قهوه و دارچین پرس شوند.(می توانید به جای چوب دارچین از شربت دارچین یا پودر دارچین نیز استفاده کنید). اینک قهوه شما آماده است میل کنید.

طرز تهیه قهوه ترک

مواد لازم برای تهیه یک فنجان قهوه ترک:
آبِ سرد و تازه: یک فنجان.
پودر قهوه ترک: ۱ قاشق مرباخوری پر.
شکر: ۱ قاشق چایخوری: بسته به ذائقه می‌تواند بیشتر یا کمتر باشد.
قهوه حوش یا شیر جوش کوچک از جنس روی یا مس

طرز تهیه قهوه ترک:
آب سرد و قهوه را در داخل قهوه‌جوش بریزید و روی حرارت کمِ اجاقِ گاز قرار دهید، صبر کنید تا بعد از چند دقیقه فوم قهوه ایجاد شود.
اگر قهوه‌جوش را به موقع از روی شعله گاز بردارید روی قهوه‌ی آماده شده با فومی غلیظ پوشانیده شده که به اصطلاح به آن «خامه‌ی قهوه» می‌گویند. خامه‌ی قهوه را با یک قاشق برداشته و داخل فنجانی که می‌خواهید قهوه را در آن سرو کنید بریزید بعد از این کار باقی قهوه را داخل فنجان کوچکی بریزید و آنرا سرو کنید.

خواص پزشکی قهوه

به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران، با توجه به سازمان بین‌المللی قهوه در حال حاضر تولید قهوه به بالاترین میزان خود در جهان رسیده است. مجله تغذیه مولکولی و تحقیقاتی غذایی سال 2011 نشان می‌دهد که مصرف قهوه با پیشگیری بیماری‌های دژانراتیو (مرتبط با سلول‌های استرس) در ارتباط است. در واقع قهوه عوارض ناشی از رادیکال‌های آزاد را کاهش می‌دهد. لازم به ذکر است که رادیکال‌های آزاد قادرند به سلول‌های DNA آسیب وارد کنند، که با این اتفاق زمینه ایجاد سرطان فراهم می‌گردد. مطالعه مجله تغذیه در اروپا حاکی از آن است که رشته DNA در افرادی که مصرف منظم قهوه تلخ دارند، به طور خودبه‌خودی می‌شکند، در مقابل آن افرادی که به جای قهوه آب مصرف می‌کنند، این اتفاق در آن‌ها به صفر می‌رسد. نکته قابل توجه این است که تولید و مصرف گرچه منافع زیادی را برای انسان دارد، اما به طور کلی با محیط زیست سازگار نمی‌باشد. بر اساس مطالعات دانشگاه تگزاس مزارع قهوه مدرن امروزه محیط زیست را به شدت تهدید می‌کند.

خواص دارویی قهوه

۱) قهوه محرک است و هضم را آسان می‌کند ۲) تب بر است مخصوصا تب‌های نوبه‌ای را برطرف می‌کند ۳) به بدن نیروی کاذب می‌دهد ۴) سردرد را برطرف می‌کند ۵) مسمومیت‌های ناشی از مصرف الکل زیاد را درمان می‌کند ۶) برای برطرف کردن یرقان مفید است ۷) ادرار آور است ۸) در درمان سرفه ای که با بلغم همراه باشد موثر است ۹) دردهای عصبی را درمان می‌کند ۱۰) در درمان سیاه سرفه مفید است ۱۱) ضد عفونی کننده است ۱۲) گرد قهوه برای سوختگی‌ها مفید است ۱۳) قهوه ضد افسردگی است

تاریخچه قهوه ترک

تاریخچه قهوه ترک

قهوه ترک یا Türkkahvesiروش خاصی برای تهیه نوشیدنی قهوه است. در ترکیه تا سال ۱۹۸۰ قهوه ترک را  به نام همان قهوه می شناختند و قهوه ترک روش سنتی ای است که مردم ترکیه برای تهیه این نوع قهوه به کار بردند. قهوه ترک به نام قهوه یونانی یا قهوه ارمنستانی در بین مردم شناخته می شود  و در مناطق خاورمیانه، شمال آفریقا، ارمنستان، سومالی و کشورهای حوزه بالکان رایج است. قهوه ترک برخلاف نامش در کشورهای سنگاپور ، اندونزی و مالزی کاشته می شود اما از آنجا که طرز تهیه این قهوه اولین بار توسط ترکهای عثمانی ابداع شد ، به قهوه ترک شهرت یافته است.

مردم ترکیه قهوه را در فنجان‌های دسته‌دار نمی‌نوشیدند.ترکیه ای ها از فنجان هایی کوچک و بدون دسته استفاده می کنند و سپس فنجان قهوه را در ظرفی مسی با دسته چوبی قرار می‌دادند.

سنت مردم ترکیه در رابطه با قهوه ترک

قهوه ترک جز آنکه نوشیدنی روزمره مردم ترکیه است تبدیل به بخشی از سنت  ازدواج این کشور شده است به این ترتیب که  در مراسم خواستگاری عروس باید برای خانواده داماد قهوه  آماده کند. عروس در قهوه داماد به جای شکر نمک می ریزد تا داماد را بسنجد و چنانچه داماد قهوه را بدون نارضایتی بنوشد نتیجه این خواهد بود که داماد خوش خلق و صبور است.

این قهوه را در ظرفی مسی به نام  جذوه می جوشانند. مواد لازم برای تیه قهوه ترک  علاوه بر ظرف مسی  یک قاشق چایخوری، آب سرد، قهوه و شکر ( به صورت دلخواه ) است. قاشق چایخوری ترک ها یک سانتی متر طول و نیم سانتی متر عرض دارد . نکته خیلی مهم در تهیه این قهوه  استفاده از آب سرد و صبر و حوصله شماست چون باید قهوه ترک را با شعله ملایم آماده کرد. میتوانید طرز تهیه قهوه ترک را از اینجا بخوانید.

قهوه ترک در بین ایرانی ها طرفداران زیادی دارد شاید دلیل آن وجود شیرینی کمی است که در قهوه ترک موجود است.